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Schaumzucker

Mäusespeck, Marshmallows, Chamallows und Baiser-Eier.

Schaumzucker (Mäusespeck, Marshmallows) ist eine luftig leichte Süßigkeit, die aus Eischnee, Geliermittel, Zucker und Aromen besteht. Der englische Name Marshmallows leitet sich ab von Marsh Mallow ( Echter Eibisch, Sumpfmalve).

Marshmallows werden in den USA gerne über Feuer geröstet und entwickeln dabei einen besonderen Karamellgeschmack. Verzichtet man bei der Herstellung auf das Geliermittel, entsteht Marshmallow Fluff, ein süßer Brotaufstrich.


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